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你不知道的,酒店利润七大“隐形”成本

编辑:酒店加盟网时间:2020-12-08 11:01:54来源:未知

你不知道的,酒店利润七大“隐形”成本

上周受客户之托对他投资的某酒店做了一个全方位的诊断报告,看似生意红火,开业近两年的酒店年度GOP率(毛利润率)竟然不到27%,月均毛利率2%多点,没有跑过资金利息。除去折旧摊销、资金利息,那基本上是亏本的,投资上千万的酒店,年底见不着钱,这就是“风险自己担,给房东、员工打工”的真实案例!

为什么酒店顾客盈门却没有利润?

为什么酒店设施一流却没有客人?

为什么酒店投资巨大却回本艰难?

为什么酒店管理不错却连年赔钱?

以上几个问题便是很多酒店投资人目前所遭遇的。在这里,我们经常性的忽略了酒店的“隐形成本”,这些隐形的成本无形之中正在吞噬酒店的利润。

但是隐形成本具体体现在哪里呢?我简单的整理了一下,供大家参考!

一、投资人策略成本

酒店品牌商鱼目混珠,而大部分投资人都是没有过酒店投资经验的。因能力出众,投资其他行业也风生水起的,再加上觉得酒店行业商业模式比较简单单纯,认为自己懂酒店,然后在众多的酒店加盟集团随意挑选一个自己喜欢的,又或邀请身边三五好友按照自己喜欢的风格设计装修一个来投入。这类投资人往往在项目立项开始就听不见别人的意见,完全按照自己喜好来定方向,而找到的设计单位或管理方都投其所好(做完一个业务单子就好,收到钱就好,至于酒店生意好不好,能否快速回笼资金跟这些供应商没有关系了),就铸就了一个失败项目诞生。这类投资人很常见,酒店投资不利里面绝大数是这类人群。

但现实是,现代酒店无论酒店大小都是一套复杂完整的体系,没有详实的市场调研报告,盲目的投资,就会造成很多投资了酒店后便骑虎难下的局面。准确的市场调研、市场分析,能帮助我们精准的确定市场定位,了解市场和目标客群,打磨出最适合商圈属性的产品,同时具备一定的前瞻性才是利于酒店持续发展的源头。

所以,显而易见,只懂“住”酒店的投资人,盲目按照自己喜好来开酒店是注定失败的,这便是最惨痛的“隐形成本”。

二、筹建成本

在酒店筹建期间,找的施工方没有酒店工程装修经验,不知道那些地方是核心关键,没有规范的施工作业能力,加上偷工减料、以次充好,业主方监理不力,造成大量的隐形成本,尤其是隐蔽施工的项目。

最典型的是一家酒店客房里面的盘管机,在施工时吊顶里面包裹的保温棉,达不到参数要求,用料薄了,一到冬季,就向吊顶顶部出现冷凝水,致使吊顶材料变形、发霉,出现大量黄色斑迹、房间异味,最后必须更换吊顶,加接水盘,再重新刷漆,还是不能根治问题。

类似的事情还有赶工期,墙面未干透,封闭水份在墙体里面,时间久了墙布发霉,或卫生间防水未处理好,到处渗水,造成客房内发霉、发臭,很多酒店就简单用PVC板贴出墙面,但味道依旧难闻,最后没有办法还是停售大修,这类二次装修维护成本无形之中也增加了酒店投资总额。

不仅如此,采购也暗藏隐形成本。采购在不同酒店有不同的方式,但这是影响酒店业经营的重要成本。我们常常只会将此成本关注在采购的价格和数量上,而难以看到除此之外的其他因素。

例如抽水马桶,市场上抽水马桶的容量在4.5升至6升之间。以5升为例,每人每天使用三次,每天耗水15升,而明明4.5升就能冲的很干净,那选择6升的马桶是否造成隐形水费呢?

三、沟通效率成本

不仅是酒店,很多企业都喜欢“会前无准备,会中无主题,会后无执行,与会无必要,时间无控制,发言无边际”的六无现象会议,这样的会就不要开。

很多投资人对酒店运营管理不懂,还要参与酒店日常经营管理,提出一些违背市场规律的方案,要求酒店管理团队执行,而管理团队提出的方案又不授权执行,或执行过程中又反悔,造成管理团队无所适从。这样的效率成本无形无限加大,事情做了没成效,浪费人力成本。

建议大家聘请了专业团队,就该充分授权,专业的人做专业的事,投资人看好财务,定好目标,关注结果即可。四、加班成本

很多投资人认为,员工在下班后“废寝忘食”的“加班”是一种敬业现象。殊不知,这可能隐含着很高的成本,其理由有三:

第一,加班的原因并不一定是因为工作任务太重,而是员工的工作效率低造成的,加班意味着低效率。

第二,加班耗费更多的员工精力和体力,严重透支员工的健康(有些酒店为了节省人力成本,两班倒,甚至24小时工作制,不仅服务跟不上,而且员工工作状态不在,身体也变差,不能长期服务酒店,离职率高),长期下去,会让一些重要员工不能长期发挥其效能,并且又为酒店带来负担的隐患。

第三,加班员工并不一定“务正业”,有些员工在下班之余,名为加班,利用公司的资源,从事其个人事情,同时还领取酒店的加班费,很多酒店的重要损失、数据丢失等都发生在下班时间,而加班成为酒店“藏污纳垢”的死角。还有节假日三倍工资,员工集体加班,其实并不忙……

五、人才流动成本

不能不说,一个员工的离开对酒店都是一笔成本。因为酒店要承担对这个员工的培训费等前期投入,还要承担新招聘该岗位员工的前期成本,还要承担新员工是否适合岗位的风险。员工流失再招新手培训,酒店往往要多付出34%的成本,这种成本,酒店往往看不到。

而老员工的离职也会因为职业素养的关系,可能会流失重要的内部资料或信息,而其离职后,很可能会进入自己的竞争对手的酒店。不善的管理导致员工消极怠工,不会善待客人,致使客人流失。员工因情绪受挫,为找补偿的平衡,偷拿酒店客用品,造成酒店大量成本流失,利润下滑。

六、信用成本

做企业,信用说的就是钱。很多小微酒店或因投资人自身信用或因经营实在不善,习惯拖欠银行贷款、供应商货款、员工薪资,加班不算工资但迟到一秒钟都扣钱,认为往往这样做可以减轻酒店现金流的压力,但长远看来,企业信用、口碑大打折扣。

供货商有一传百,导致采购价格上涨;其次员工代入情绪工作,客人流失;最严重的便是银行,失去公信力,便不仅只是酒店损失惨重了。

七、风险成本

上次有跟大家分享酒店保险相关的内容,人身伤害、火灾等等经营风险是酒店行业里不可预料的事件。电器电路一定要优中选优,一块钱的充电线和一百块的充电线是有本质的差别的。

现在员工维权意识很强,酒店的用人风险需要合规的提前处理好(合同、社保)。酒店的财险、三方责任险等保险该购买一定不能省。

再者,很多很多大型酒店或者知名酒店因为一次风险而消亡,其源头便是定位偏差或管理不善造成的投资风险。

酒店的经营管理是全方位的,不是说把几个指标控制好就可以高枕无忧了。

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